Energieboost Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 3 eieren
• 1 volkoren boterham
• 50 g spinazie
• 50 g champignons, in plakjes
• 40 g geraspte 30+ kaas
• 4 cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 el olijfolie
• zout en gemalen peper naar smaak
• 1 tl verse peterselie, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren met zout en peper in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de champignons tot ze goudbruin zijn, voeg daarna de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
4. 4
   Voeg de geklopte eieren toe aan de pan. Laat het mengsel even stollen.
5. 5
   Verdeel de tomaatjes en geraspte kaas over het eimengsel.
6. 6
   Laat de omelet langzaam garen tot de eieren net gestold zijn en de kaas gesmolten is.
7. 7
   Rooster ondertussen de volkoren boterham.
8. 8
   Serveer de omelet op een bord, bestrooi met verse peterselie en serveer met de toast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 580 µg (64% ADH)
• Vitamine D: 3 µg (30% ADH)
• Vitamine B12: 1.9 µg (76% ADH)
• Ijzer: 3 mg (21% ADH)
• Calcium: 210 mg (26% ADH)
• Voedingsvezels: 5 g

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse eieren voor een luchtigere omelet.
• Bak op middelhoog vuur zodat de omelet niet aanbrandt.
• Varieer gerust met andere groenten, zoals paprika voor extra kleur en vitamines.
• Pas op met heet vet bij het inschenken van de eieren.