Energieboost Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 3 eieren
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 50 g spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 1/4 rode paprika, in stukjes
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1 tl olijfolie
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren in een kom met een snufje peper en zout.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de paprika en tomaat kort tot ze iets zachter worden.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel erbij en verdeel de kaas erover.
6. 6
   Bak de omelet tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna gestold.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en laat nog 1 minuut bakken.
8. 8
   Rooster ondertussen het volkorenbrood.
9. 9
   Serveer de omelet samen met de toast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 380 mcg
• Vitamine C: 28 mg
• Vitamine D: 2 mcg
• Calcium: 180 mg
• IJzer: 3 mg
• Voedingsvezels: 5 g
• Kalium: 620 mg
• Magnesium: 42 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan om de omelet makkelijk te keren.
• Laat de groenten niet te lang bakken om textuur te behouden.
• Varieer met kruiden zoals bieslook of peterselie voor extra smaak.
• Wil je meer bite? Voeg champignons of rode ui toe.