Energieboost Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 1 eetlepel magere melk
• 1 kleine rode paprika, in blokjes
• 40 g spinazie
• 40 g champignons, in plakjes
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 30 g 30+ geraspte kaas
• 1 theelepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 2 sneetjes volkorenbrood

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren met de melk, peper en zout in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de paprika, champignons en spinazie 2-3 minuten tot ze licht zacht zijn.
4. 4
   Voeg het eimengsel toe aan de pan. Verspreid de tomaten en geraspte kaas erover.
5. 5
   Bak het geheel 3-4 minuten tot de omelet aan de onderkant stevig is. Vouw de omelet dubbel en bak nog 1 minuut.
6. 6
   Rooster ondertussen het volkorenbrood.
7. 7
   Serveer de omelet met de toast. Garneer eventueel met extra verse kruiden.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 19% ADH
• Vitamine C: 37% ADH
• Vitamine D: 13% ADH
• Calcium: 21% ADH
• IJzer: 15% ADH
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 540 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse groenten voor de meeste smaak en voedingswaarde.
• Je kunt variëren met groentes die jij lekker vindt, zoals courgette of ui.
• Bak de omelet niet te lang om uitdroging te voorkomen.
• Voor extra energie kun je een glas versgeperste sinaasappelsap toevoegen.
• Let op bij het vouwen van de omelet, zodat hij niet breekt.