Energieboost Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 3 eieren
• 1 sneetje volkoren brood
• 40 g jong belegen kaas, geraspt
• 50 g spinazie (vers of diepvries, goed uitgelekt)
• 40 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 theelepel olijfolie
• Versgemalen zwarte peper
• Snufje zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met een snufje zout en zwarte peper in een kom.
2. 2
   Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Fruit de rode ui 1 minuut aan, voeg de spinazie toe en bak tot deze is geslonken.
4. 4
   Voeg de cherrytomaatjes kort toe en verdeel gelijkmatig over de pan.
5. 5
   Schenk het eimengsel in de pan en laat het langzaam stollen terwijl je af en toe de randen losmaakt.
6. 6
   Bestrooi met de geraspte kaas en laat de omelet nog 1-2 minuten garen tot de kaas smelt.
7. 7
   Rooster ondertussen het sneetje volkoren brood.
8. 8
   Vouw de omelet dubbel en serveer warm, samen met de toast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine D: 2 μg (20% ADH)
• Vitamine B12: 1,3 μg (54% ADH)
• Ijzer: 3 mg (21% ADH)
• Calcium: 200 mg (25% ADH)
• Voedingsvezels: 5 g
• Foliumzuur: 70 μg (18% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse groenten voor extra smaak en vitamines.
• Laat de omelet langzaam garen zodat hij luchtig blijft.
• Gebruik een pan met antiaanbaklaag om aanbakken te voorkomen.
• Voeg voor extra pit wat verse bieslook of peterselie toe vlak voor het serveren.
• Let op met zout als je bloeddruk wil bewaken.