Energieboost Omelet met Spinazie & Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 grote eieren
• 50 g verse spinazie
• 1 middelgrote tomaat, in blokjes
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 1 theelepel olijfolie
• Versgemalen peper
• Zout naar smaak
• Optioneel: verse bieslook of peterselie ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Was de spinazie en snijd de tomaat in blokjes.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op matig vuur.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak 1-2 minuten tot deze geslonken is.
4. 4
   Klop de eieren in een kom los met een snufje zout en peper.
5. 5
   Giet het eimengsel over de spinazie en verdeel de tomaat en kaas gelijkmatig over de pan.
6. 6
   Bak 3-4 minuten tot de onderkant gestold is, vouw de omelet dubbel en bak nog 1 minuut.
7. 7
   Bestrooi eventueel met verse kruiden en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 3 g
• Vitamine A: 25% ADH
• Vitamine C: 20% ADH
• Calcium: 18% ADH
• IJzer: 12% ADH
• Kalium: 15% ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan voor het makkelijk omvouwen van de omelet.
• Voeg extra groenten toe zoals paprika of champignons om het nog voedzamer te maken.
• Bak op laag vuur om te voorkomen dat het ei te snel droog wordt.