Energieboost Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 1 eiwit
• 1 hand verse spinazie (ca. 40 g)
• 1 kleine tomaat, in plakjes
• 1 eetlepel magere melk
• 1 theelepel olijfolie
• zwarte peper naar smaak
• snufje zout
• 1 eetlepel fijngesneden peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren, het eiwit en de melk samen in een kom tot een luchtig mengsel.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak deze 1-2 minuten tot deze geslonken is.
4. 4
   Giet het ei-mengsel over de spinazie en verdeel de plakjes tomaat erover.
5. 5
   Bak de omelet 2-3 minuten tot de onderkant gestold is. Vouw de omelet voorzichtig dubbel.
6. 6
   Laat nog 1 minuut bakken, breng op smaak met peper en zout en bestrooi eventueel met peterselie.
7. 7
   Serveer direct voor een energieke start van de dag.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 950 IU
• Vitamine C: 10 mg
• Calcium: 80 mg
• IJzer: 2 mg
• Voedingsvezels: 2 g
• Magnesium: 25 mg
• Kalium: 310 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan om minder olie te hoeven gebruiken en zo het gerecht lichter te houden.
• Varieer met verse kruiden zoals bieslook of basilicum voor extra smaak.
• Laat het ei niet te lang bakken om de omelet lekker luchtig te houden.
• Snijd de tomaat dun voor een snellere garing.