Energieboost Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 30 g jong belegen kaas, geraspt
• 50 g verse spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 1 theelepel olijfolie
• peper en zout naar smaak
• 1 sneetje volkorenbrood

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Was de spinazie en tomaat grondig en snijd de tomaat in blokjes.
2. 2
   Klop de eieren in een kom met een snufje peper en zout.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
5. 5
   Voeg de tomatenblokjes toe en bak kort mee.
6. 6
   Giet het eimengsel over de groenten en verdeel de kaas erover.
7. 7
   Laat de omelet garen met een deksel op de pan tot de eieren gestold zijn.
8. 8
   Serveer het op een sneetje geroosterd volkorenbrood.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: hoog (voornamelijk uit spinazie)
• Vitamine C: aanwezig (tomaat en spinazie)
• Calcium: goed (kaas)
• Ijzer: bron (spinazie)
• Voedingsvezels: 3 g (volkorenbrood, groenten)
• Kalium: 410 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de spinazie goed uitlekken zodat de omelet niet te nat wordt.
• Gebruik een anti-aanbakpan voor een luchtig resultaat zonder extra vet.
• Wil je extra vulling? Voeg wat champignons of paprika toe.
• Zorg dat je het brood roostert voor extra smaak en structuur.