Energieboost Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g verse spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 30 g magere kaas, geraspt
• 1 theelepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 1 snee volkorenbrood

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
3. 3
   Klop de eieren los met een snufje peper en zout.
4. 4
   Giet het eimengsel over de spinazie in de pan.
5. 5
   Verdeel de tomaat en geraspte kaas over het omeletmengsel.
6. 6
   Bak 2-3 minuten tot de onderkant gestold is, vouw de omelet dubbel en bak nog 1 minuut.
7. 7
   Serveer de omelet met een snee volkorenbrood.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 24 mg
• Vitamine A: 1200 IU
• Calcium: 150 mg
• Ijzer: 2 mg
• Kalium: 410 mg
• Natrium: 280 mg

💡 Cooking Tips

• Wil je extra volume? Voeg een scheutje melk toe aan het eimengsel.
• Gebruik een antiaanbakpan om het omelet gemakkelijk te keren.
• Laat de kaas licht smelten voor extra smaak zonder meer vet toe te voegen.
• Spoel spinazie goed af om zand te verwijderen.