Energieboost Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g verse spinazie
• 1 rijpe tomaat, in blokjes
• 30 g magere kaas, geraspt
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 tl olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 1 sneetje volkorenbrood (optioneel voor extra vezels)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Was de spinazie grondig, snipper de rode ui en snijd de tomaat in blokjes.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
4. 4
   Klop de eieren los met een snufje peper en zout. Giet het mengsel in de pan.
5. 5
   Verdeel de tomaat en geraspte kaas over het ei en bak 3-4 minuten tot de omelet begint te stollen.
6. 6
   Vouw de omelet dubbel en laat nog 1 minuut garen.
7. 7
   Serveer direct, eventueel met een sneetje volkorenbrood.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Ijzer: 17% ADH
• Vitamine C: 25% ADH
• Vitamine A: 32% ADH
• Calcium: 18% ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan voor een perfect zachte omelet.
• Voeg verse kruiden zoals bieslook of peterselie toe voor extra smaak en antioxidanten.
• Laat de omelet niet te lang bakken om een luchtige structuur te behouden.
• Controleer of de eieren goed gaar zijn voor voedselveiligheid.