Energieboost Omelet met Spinazie en Paprika

🥘 Ingredients

• 2 grote eieren
• 50 g verse spinazie
• 50 g rode paprika, in blokjes
• 30 g fetakaas, verkruimeld
• 1 kleine tomaat, in plakjes
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met een snufje zout en peper.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de paprika toe en bak deze 2 minuten tot ze iets zachter zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel in de pan en verspreid gelijkmatig.
6. 6
   Leg de tomaatplakjes en verkruimelde feta over de omelet.
7. 7
   Bak 3-4 minuten met een deksel op de pan tot het ei gaar is.
8. 8
   Vouw de omelet dubbel en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 980 IU
• Vitamine C: 46 mg
• IJzer: 3 mg
• Calcium: 135 mg
• Vezels: 2 g
• Kalium: 530 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse groenten voor de meeste smaak en voedingsstoffen.
• Bak de omelet op laag vuur zodat hij niet aanbrandt.
• Voeg eventueel een snufje chilivlokken toe voor extra pit.
• Vermijd overbakken om de omelet luchtig en sappig te houden.