Energieboost Omelet met Groenten & Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 50 g spinazie
• 50 g rode paprika
• 30 g ui
• 1 sneetje volkorenbrood
• 1 theelepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 2 eetlepels magere melk

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de melk, peper en zout in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Fruit de ui en paprika 2 minuten tot ze zacht zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en bak tot de omelet bijna gestold is.
6. 6
   Vouw de omelet dubbel en bak nog een minuut.
7. 7
   Rooster het sneetje volkorenbrood.
8. 8
   Serveer de omelet met de toast op een bord.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine A: 36% van ADH
• Vitamine C: 65% van ADH
• Calcium: 12% van ADH
• IJzer: 16% van ADH
• Kalium: 480 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan om minder olie te hoeven gebruiken.
• Snijd de groente klein voor een gelijkmatige verdeling door de omelet.
• Bak op middelhoog vuur zodat de omelet luchtig blijft.
• Voor meer smaak kun je wat verse kruiden toevoegen, zoals bieslook of peterselie.