Energieboost Omelet met Groenten

🥘 Ingredients

• 3 grote eieren
• 50 g spinazie
• 40 g champignons, in plakjes
• 30 g rode paprika, in blokjes
• 30 g ui, fijngehakt
• 1 tl olijfolie
• 30 g magere kaas, geraspt
• Zout en peper naar smaak
• Verse bieslook (optioneel) als garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren in een kom en voeg een snufje zout en peper toe.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de ui, paprika en champignons toe en bak 3-4 minuten tot de groenten zacht zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak nog 1 minuut tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en bak op laag vuur tot de onderkant stevig is.
6. 6
   Strooi de geraspte kaas over het omelet, dek af met een deksel en laat 1-2 minuten smelten.
7. 7
   Vouw het omelet dubbel, garneer met verse bieslook en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 580 IU
• Vitamine C: 31 mg
• Vitamine B12: 1.2 mcg
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 135 mg
• Magnesium: 38 mg
• Voedingsvezels: 2 g
• Kalium: 510 mg

💡 Cooking Tips

• Bak de groenten rustig voor extra smaak en om het vocht te verminderen.
• Gebruik een anti-aanbakpan voor het beste resultaat en makkelijk keren van het omelet.
• Wil je variatie? Voeg plakjes tomaat of een snufje paprikapoeder toe.
• Let op met zout als je kaas gebruikt; proef eerst voor extra toe te voegen.