Energieboost Omelet met Groene Groenten

🥘 Ingredients

• 2 biologische eieren
• 1 handvol spinazie
• 50 g cherrytomaten
• 40 g champignons
• 1/4 rode ui
• 30 g magere hüttenkäse
• 1 el olijfolie
• peper en zout naar smaak
• verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Was de spinazie en snijd de tomaatjes, champignons en rode ui in kleine stukjes.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en champignons toe en bak 2 minuten.
3. 3
   Voeg de spinazie en tomaatjes toe, roerbak tot de spinazie geslonken is.
4. 4
   Klop de eieren los met peper en zout, giet over de groenten in de pan.
5. 5
   Bak de omelet 3-4 minuten tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna gestold.
6. 6
   Verdeel de hüttenkäse over de helft van de omelet en vouw deze dubbel.
7. 7
   Garneer met verse peterselie, serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 32% van de ADH
• Vitamine C: 25% van de ADH
• Ijzer: 17% van de ADH
• Calcium: 12% van de ADH
• Voedingsvezels: 3 g

💡 Cooking Tips

• Bak niet op te hoog vuur om de omelet luchtig te houden.
• Gebruik verse groenten voor extra smaak en voedingsstoffen.
• Voeg eventueel wat chilivlokken toe voor een pittige kick.
• Gebruik een anti-aanbakpan om gemakkelijker te kunnen vouwen.