Energieboost Ochtend Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g verse spinazie
• 1 medium tomaat, in blokjes
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 eetlepel halfvolle melk
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse bieslook (optioneel, voor garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met de melk, zout en peper in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig vuur en fruit de ui tot deze glazig is.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze is geslonken.
4. 4
   Voeg de tomaat toe en bak nog 1 minuut.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en verdeel gelijkmatig.
6. 6
   Bestrooi met de geraspte kaas en bak de omelet tot de onderkant goudbruin is.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en bak nog enkele seconden.
8. 8
   Garneer met verse bieslook en serveer warm.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 880 IU
• Vitamine C: 16 mg
• Vitamine K: 130 mcg
• Calcium: 170 mg
• Ijzer: 3 mg
• Vezels: 3 g
• Foliumzuur: 78 mcg
• Kalium: 448 mg

💡 Cooking Tips

• Klop het eimengsel goed luchtig voor een extra zachte omelet.
• Gebruik een antiaanbakpan om gemakkelijk te kunnen vouwen.
• Voeg extra kruiden toe zoals peterselie of oregano voor meer smaak.
• Bak niet te lang om uitdrogen te voorkomen en behoud de voedingsstoffen.