Energieboost Kipfilet met Volkoren Penne en Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 75 g volkoren penne
• 1 el olijfolie
• 1 kleine rode paprika, in reepjes
• 1 handje verse spinazie
• 6 kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
• Peper en zout naar smaak
• 15 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el verse peterselie, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Breng een pan met water aan de kook en kook de volkoren penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
2. 2
   Bestrooi de kipfilet met peper, zout en Italiaanse kruiden. Verhit de helft van de olijfolie in een grillpan en bak de kipfilet in 6-8 minuten per kant goudbruin en gaar. Laat de kip 2 minuten rusten en snijd daarna in plakken.
3. 3
   Verhit de overgebleven olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de knoflook kort, voeg de paprika toe en bak 3 minuten. Voeg vervolgens de kerstomaatjes en spinazie toe en roerbak tot de spinazie geslonken is.
4. 4
   Voeg de gekookte penne toe aan de groenten en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
5. 5
   Verdeel de pasta met groenten over een bord, leg de plakjes kipfilet erop en bestrooi met Parmezaanse kaas en verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 10 g
• Vitamine C: 78 mg
• Vitamine A: 825 IU
• Vitamine B6: 0,9 mg
• IJzer: 3 mg
• Calcium: 155 mg
• Kalium: 835 mg
• Magnesium: 89 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten na het bakken voor extra malsheid.
• Proef de groenten tijdens het bakken voor de perfecte bite.
• Gebruik verse kruiden om het gerecht extra smaakvol te maken.
• Let op dat je de penne niet te lang kookt om een stevige structuur te behouden.