Energieboost Kipfilet met Groenten en Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150g kipfilet
• 75g volkorenrijst (ongekookt gewicht)
• 100g broccoli
• 1 rode paprika
• 50g wortel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1/2 ui
• 1 eetlepel verse peterselie
• Peper en zout naar smaak
• 1 theelepel paprikapoeder
• Citroensap naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en marineer met peper, zout, paprikapoeder en een beetje citroensap.
3. 3
   Hak de knoflook en ui fijn. Snijd de paprika, broccoli en wortel in stukjes.
4. 4
   Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet rondom bruin en gaar in 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan.
5. 5
   Bak ui en knoflook 2 minuten in dezelfde pan. Voeg de broccoli, wortel en paprika toe en roerbak 5 minuten tot de groenten knapperig-gaar zijn.
6. 6
   Doe de kip weer terug in de pan en meng goed door. Bak nog 2 minuten mee.
7. 7
   Serveer de kip en groenten met de volkorenrijst en bestrooi met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7g
• Vitamine C: 92mg
• Vitamine B6: 0.7mg
• Ijzer: 2mg
• Magnesium: 95mg
• Kalium: 810mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten van tevoren om het kookproces efficiënter te maken.
• Gebruik een antiaanbakpan voor een lager vetgebruik.
• Laat de kip na het bakken even rusten zodat deze sappig blijft.
• Varieer gerust met seizoensgroenten voor afwisseling en meer voedingsstoffen.