Energieboost Kipfilet met Geroosterde Groenten & Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 100 g quinoa
• 1 wortel
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 kleine rode ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teen knoflook
• 1/2 citroen (sap)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Versgemalen zwarte peper
• Zeezout
• Handvol verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de wortel, paprika, courgette en ui in grove stukken.
3. 3
   Meng de groenten op een bakplaat met olijfolie, peper, zout en oregano. Rooster 20 minuten in de oven, schep halverwege om.
4. 4
   Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. 5
   Wrijf de kipfilet in met peper, zout en knoflook (geperst). Grill of bak de kipfilet gaar in ca. 8-10 minuten per kant.
6. 6
   Sprenkel citroensap over de kipfilet.
7. 7
   Serveer de kipfilet met de geroosterde groenten en quinoa. Garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: hoog (goed voor het gezichtsvermogen en immuunsysteem)
• Vitamine C: hoog (ondersteunt het energieniveau en herstel)
• IJzer: 3 mg per portie (draagt bij aan vitaliteit)
• Magnesium: 80 mg per portie (belangrijk voor spierfunctie en energie)
• Voedingsvezels: 7 g per portie (ondersteunt de spijsvertering)
• Kalium: 800 mg per portie (helpt bij hydratatie en spierherstel)

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten ongeveer even groot voor gelijkmatig roosteren.
• Laat de kipfilet na het bakken 2 minuten rusten voor sappigheid.
• Gebruik het restje citroensap om de quinoa extra fris te maken.
• Wil je een intensere kruidensmaak? Voeg verse tijm of rozemarijn toe.
• Controleer altijd met een vleesthermometer of de kip volledig gaar is (min. 75°C in het dikste deel).