Energieboost Kipfilet met Geroosterde Groenten en Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 80 g volkorenrijst (ongekookt)
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 kleine rode ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel rozemarijn
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• 1 teentje knoflook
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de rode paprika, courgette en rode ui in blokjes.
3. 3
   Meng de groenten met de olijfolie, rozemarijn, paprikapoeder, peper en zout. Verspreid ze over een bakplaat.
4. 4
   Plaats de groenten in de oven en rooster 20 minuten.
5. 5
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. 6
   Dep de kipfilet droog en wrijf in met peper, zout en fijngehakte knoflook.
7. 7
   Grill of bak de kipfilet in een (grill)pan op middelhoog vuur, ongeveer 5-6 minuten per kant tot hij gaar is.
8. 8
   Serveer de kipfilet met de geroosterde groenten en de volkorenrijst. Garneer eventueel met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Voedingsvezels: 7 g
• Vitamine C: 76 mg
• Vitamine B6: 1,2 mg
• IJzer: 2,4 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 830 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip even rusten na het bakken voor een sappiger resultaat.
• Snijd de groenten ongeveer even groot zodat ze gelijkmatig garen.
• Wil je meer smaak? Marineer de kipfilet een half uur vooraf met wat citroensap en kruiden.
• Controleer of de kipfilet helemaal gaar is door in het dikste deel te snijden: het sap moet helder zijn.
• Wees voorzichtig met hete bakplaten en olie om brandwonden te voorkomen.