Energieboost Kip Quinoa Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g quinoa (ongekookt)
• 35 g spinazie
• 40 g cherrytomaten
• 30 g komkommer
• 25 g rode paprika
• 15 g walnoten
• 60 g magere yoghurt
• 1 el citroensap
• 1 el olijfolie
• ½ tl gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Snijd de kipfilet in stukken, besprenkel met olijfolie, oregano, peper en zout.
3. 3
   Grill de kipfilet 8-10 minuten tot deze gaar en goudbruin is.
4. 4
   Halveer de cherrytomaten, snijd komkommer en paprika in blokjes.
5. 5
   Meng magere yoghurt, citroensap, peper en zout tot een dressing.
6. 6
   Verdeel spinazie, quinoa, groenten en kip over een kom.
7. 7
   Bestrooi met de walnoten en besprenkel met de yoghurtdressing.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 47 mg
• Vitamine K: 92 µg
• Calcium: 114 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 731 mg
• Magnesium: 55 mg

💡 Cooking Tips

• Kipfilet wordt het sappigst als je deze na het grillen even laat rusten.
• Rooster de walnoten kort in een droge pan voor extra smaak.
• Deze bowl is perfect om vooraf klaar te maken en mee te nemen naar werk of sport.
• Zorg dat de quinoa goed uitgedampt is voor de mooiste korrel.