Energieboost Kip-Paprika Schotel

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet, in blokjes
• 1 middelgrote rode paprika, in reepjes
• 1 middelgrote gele paprika, in reepjes
• 150 g vastkokende aardappelen, in blokjes
• 1 kleine rode ui, gesnipperd
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl gedroogde tijm
• 0,5 tl paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• 1 el verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. 2
   Kook de aardappelblokjes 5 minuten in kokend water en giet af.
3. 3
   Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de kipfilet rondom goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
4. 4
   Bak in dezelfde pan de ui en knoflook glazig.
5. 5
   Voeg de paprika’s toe en bak 2 minuten mee.
6. 6
   Meng aardappelblokjes, kipfilet, ui, knoflook, paprika’s, tijm en paprikapoeder in een ovenschaal. Voeg peper en zout toe.
7. 7
   Sprenkel de resterende olijfolie erover.
8. 8
   Bak circa 20 minuten in het midden van de oven, tot de groenten zacht zijn en de kip volledig gaar is.
9. 9
   Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 78 mg (87% ADH)
• Vitamine B6: 0,9 mg (65% ADH)
• Vitamine A: 550 µg (69% ADH)
• IJzer: 2,1 mg (15% ADH)
• Magnesium: 49 mg (13% ADH)
• Voedingsvezels: 5 g (18% ADH)

💡 Cooking Tips

• Snijd de aardappelen klein zodat ze in de aangegeven tijd gaar worden.
• Gebruik volkoren aardappelen voor extra vezels en een langzame energieafgifte.
• Controleer altijd de gaarheid van de kip door te controleren of het sap helder is.
• Gooi producten met rare geur of kleur weg om voedselveiligheid te waarborgen.