Energieboost Kip met Geroosterde Groenten en Zoete Aardappel

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 200 g zoete aardappel
• 75 g broccoli
• 70 g wortel
• 75 g rode paprika
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (als garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes, snijd de broccoli in roosjes, de wortel in plakjes en de paprika in reepjes.
3. 3
   Leg de groenten op een bakplaat en besprenkel met de helft van de olijfolie, voeg wat zout en peper toe en meng goed.
4. 4
   Bestrooi de kipfilet met paprikapoeder, tijm, knoflook, zout en peper. Bestrijk met de resterende olijfolie.
5. 5
   Plaats de kipfilet tussen de groenten op de bakplaat.
6. 6
   Rooster alles in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten, tot de kip gaar is en de groenten goudbruin en zacht zijn.
7. 7
   Haal uit de oven, snijd de kip in plakjes en leg op een bord met de geroosterde groenten en zoete aardappel.
8. 8
   Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 9 g
• Vitamine A: 180% ADH
• Vitamine C: 120% ADH
• Ijzer: 20% ADH
• Magnesium: 15% ADH
• Kalium: 25% ADH

💡 Cooking Tips

• Snijd alle groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
• Gebruik bakpapier om schoonmaken te vergemakkelijken.
• Controleer of de kip door en door wit is voor je hem serveert (geen roze binnenin).
• Varieer gerust met seizoensgroenten voor een andere smaakbeleving.