Energieboost Kip met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 100 g broccoli
• 80 g wortel, in plakken
• 60 g rode paprika, in reepjes
• 50 g rode ui, in partjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• 10 g verse peterselie (fijngehakt)
• Sap van een halve citroen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Leg de kipfilet op een bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie, tijm, paprikapoeder, peper en zout.
3. 3
   Leg de groenten rondom de kip, besprenkel met de resterende olijfolie en meng goed.
4. 4
   Bak 25 minuten in de oven tot de kip gaar is en de groenten licht gekarameliseerd zijn.
5. 5
   Haal de schaal uit de oven. Besprenkel de kip en de groenten met citroensap en bestrooi met verse peterselie.
6. 6
   Serveer direct en geniet!

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 75 mg (100% ADH)
• Vitamine A: 2600 IU (50% ADH)
• Ijzer: 2 mg (14% ADH)
• Calcium: 70 mg (8% ADH)
• Kalium: 850 mg (18% ADH)

💡 Cooking Tips

• Snijd alle groenten ongeveer even groot voor gelijkmatige garing.
• Dek de kip eventueel losjes af met aluminiumfolie als ze te snel kleurt.
• Test of de kip gaar is door er in te prikken; het sap moet helder zijn.
• De citroen zorgt voor extra frisheid en helpt de opname van ijzer uit de groenten!