Energieboost Groente Omelet Ontbijt

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 40 g verse spinazie
• 50 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 30 g magere geraspte kaas
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 1 tl olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 sneetje volkorenbrood

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de ui en paprika toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
4. 4
   Klop de eieren los met een snufje zout en peper.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en verdeel gelijkmatig.
6. 6
   Verdeel de cherrytomaatjes en geraspte kaas over het mengsel.
7. 7
   Bak 3-4 minuten tot de omelet bijna gestold is, vouw daarna dubbel en bak nog 1 minuut.
8. 8
   Serveer de omelet met een sneetje volkorenbrood aan de zijkant.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine A: 34% ADH
• Vitamine C: 38% ADH
• Calcium: 20% ADH
• Ijzer: 16% ADH
• Kalium: 11% ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan voor een makkelijke bereiding.
• Voeg gerust meer verse kruiden toe zoals peterselie of basilicum.
• Bak niet op te hoog vuur om een luchtige omelet te behouden.
• Controleer het brood op allergenen indien nodig.
• Voor een lichtere variant kun je 1 ei vervangen door 2 eiwitten.