Energieboost Groente-Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 1 eiwit
• 50 g verse spinazie
• 40 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 30 g rode paprika, in blokjes
• 20 g rode ui, fijn gesnipperd
• 1 tl olijfolie
• 1 snufje zwarte peper
• 1 snufje zeezout
• 1 snufje gedroogde oregano
• 1 sneetje volkorenbrood

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren en het eiwit samen in een kom met een snufje zout en peper.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de ui en paprika 2 minuten tot ze zachter zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut mee tot het geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel in de pan, verdeel de cherrytomaatjes erover, en bestrooi met oregano.
6. 6
   Bak de omelet gedurende 3-4 minuten tot de onderkant gestold is.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en bak nog 1 minuut.
8. 8
   Rooster ondertussen het volkorenbrood.
9. 9
   Serveer de groente-omelet warm met het geroosterde brood.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Calcium: 110 mg
• IJzer: 4 mg
• Vitamine C: 52 mg
• Vitamine A: 680 μg
• Kalium: 540 mg
• Fosfor: 160 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse of diepvriesgroenten voor extra gemak en voedingsstoffen.
• Wil je extra smaak? Voeg een beetje chilivlokken toe.
• Bak de omelet op laag vuur voor een luchtige textuur.
• Let op dat je de eieren goed bakt voor voedselveiligheid.