Energieboost Groente Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 50 g spinazie (vers of diepvries, uitgelekt)
• 40 g cherrytomaten, gehalveerd
• ½ rode paprika, in blokjes
• 1 plak volkorenbrood
• 1 tl olijfolie
• peper en zout naar smaak
• verse bieslook voor de garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren in een kom luchtig met een snufje peper en zout.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de paprika kort aan, voeg dan de spinazie toe tot deze geslonken is.
4. 4
   Giet het eimengsel over de groenten en verdeel de cherrytomaten gelijkmatig.
5. 5
   Strooi de kaas over het mengsel, zet een deksel op de pan en laat 4-5 minuten zachtjes garen tot het ei volledig gestold is.
6. 6
   Rooster het volkorenbrood goudbruin.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en serveer met het geroosterde brood, garneer met verse bieslook.

📊 Nutritional Information

• Rijk aan vitamine C
• Bevat vitamine B12 en foliumzuur
• Goede bron van ijzer en magnesium
• 5 g voedingsvezels
• Bevat antioxidanten uit spinazie en tomaat

💡 Cooking Tips

• Gebruik een goede anti-aanbakpan om je omelet makkelijk te keren zonder te breken.
• Laat de groenten uitlekken of droogdeppen om een waterige omelet te voorkomen.
• Voeg eventueel wat chilivlokken toe voor extra pit en metabolisme-boost.