Energieboost Groente Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g spinazie
• 50 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 30 g rode paprika, in blokjes
• 30 g ui, fijngesneden
• 1 snee volkorenbrood
• 1 tl olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Snufje paprikapoeder
• Verse bieslook voor garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los in een kom met een snufje zout, peper en paprikapoeder.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de ui, paprika en cherrytomaatjes 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet de losgeklopte eieren over de groenten en laat zachtjes garen. Trek voorzichtig met een spatel om de omelet luchtig te houden.
6. 6
   Rooster ondertussen de snee volkorenbrood.
7. 7
   Serveer de omelet op een bord, bestrooi met verse bieslook en serveer met het geroosterde brood.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Calcium: 115 mg
• IJzer: 2 mg
• Vitamine D: 1,1 mcg
• Vitamine C: 23 mg
• Kalium: 432 mg
• Vitamine B12: 1 mcg

💡 Cooking Tips

• Gebruik eventueel anti-aanbak spray voor nog minder vet.
• Varieer gerust met de groenten die je lekker vindt of in huis hebt.
• Laat de omelet niet te lang bakken zodat hij lekker luchtig blijft.
• Wil je extra pit? Voeg een snufje chilivlokken toe.