Energieboost Groente Omelet

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g spinazie
• 40 g cherrytomaten, gehalveerd
• 30 g rode paprika, in blokjes
• 25 g rode ui, fijngehakt
• 1 eetlepel magere melk
• 1 theelepel olijfolie
• 1 snufje verse zwarte peper
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de melk, peper en zout in een kom luchtig.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Fruit de ui en paprika 3 minuten tot ze zacht worden.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
5. 5
   Schenk het eimengsel over de groenten in de pan.
6. 6
   Verdeel de cherrytomaten over de omelet.
7. 7
   Bak de omelet 2-3 minuten tot de onderkant stevig is en de bovenkant bijna is gestold.
8. 8
   Vouw de omelet dubbel en bak nog 1 minuut.
9. 9
   Serveer met de verse peterselie eroverheen gestrooid.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 820 IU
• Vitamine C: 38 mg
• Vitamine K: 112 mcg
• Calcium: 72 mg
• Ijzer: 2 mg
• Kalium: 582 mg
• Voedingsvezels: 3 g

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan om de omelet makkelijk te kunnen keren.
• Bak de groenten eerst goed gaar voor extra smaak en structuur.
• Voeg verse kruiden toe zoals bieslook voor extra frisheid.
• Zorg dat het vuur niet te hoog staat om aanbranden te voorkomen.