Energieboost Groente Omelet

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 1 eiwit
• 50 g spinazie
• 30 g champignons, in plakjes
• 40 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 30 g rode paprika, in blokjes
• 1 eetlepel magere melk
• 1 theelepel olijfolie
• peper en zout naar smaak
• verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren, eiwit en melk samen in een kom. Breng op smaak met peper en zout.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de champignons, paprika en tomaatjes 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en verdeel gelijkmatig. Draai het vuur laag.
6. 6
   Bak de omelet 3-4 minuten tot de onderkant goudbruin is, en de bovenkant bijna gestold.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en laat nog 1 minuut bakken.
8. 8
   Serveer op een bord, garneer eventueel met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 3 g
• Vitamine C: 48 mg
• Vitamine K: 78 μg
• Calcium: 105 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 497 mg
• Foliumzuur: 87 μg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een goede anti-aanbakpan voor het makkelijk keren van de omelet.
• Snijd alle groenten fijn zodat ze sneller garen.
• Wil je meer pit? Voeg een snufje chilivlokken toe.
• Vergeet niet zachtjes te bakken om de omelet luchtig te houden.
• Zorg dat het ei niet te lang bakt, anders wordt je omelet droog.