Energieboost Griekse Omelet met Spinazie & Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 40 g magere feta kaas
• 50 g verse spinazie
• 60 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 tl olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 el verse peterselie, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren in een kom los met een snufje zout en peper.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
4. 4
   Voeg de tomaten toe en bak ze 1 minuut mee.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en bak tot de randen stollen.
6. 6
   Verdeel de feta kaas gelijkmatig over de omelet.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en bak nog 1 minuut tot de binnenkant gaar is.
8. 8
   Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 36% ADH
• Vitamine C: 25% ADH
• Calcium: 18% ADH
• IJzer: 14% ADH
• Vezels: 2 g
• Kalium: 370 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan om minder olie nodig te hebben.
• Roer niet teveel zodat de omelet mooi luchtig blijft.
• Kies voor verse spinazie voor maximale voedingsstoffen.