Energie-Start: Klassische Gemüse-Omelette

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g fettarmer Joghurt
• 1 kleine Tomate
• 1/2 Paprika
• 30 g Babyspinat
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Olivenöl

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier mit dem Joghurt in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Tomate, Paprika und Frühlingszwiebel klein schneiden, Babyspinat ggf. waschen.
3. 3
   Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel, Paprika und Tomate ca. 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Babyspinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
5. 5
   Eiermischung über das Gemüse geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Omelette fest wird.
6. 6
   Omelette vorsichtig zusammenklappen, auf einen Teller geben und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3.5g
• Vitamin C: 51mg (57% des Tagesbedarfs)
• Calcium: 116mg (15% des Tagesbedarfs)
• Eisen: 2mg (18% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B12: 1µg (42% des Tagesbedarfs)
• Folsäure: 98µg (25% des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne, um weniger Öl zu benötigen.
• Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch nach Belieben hinzu.
• Achte darauf, das Omelette bei niedriger bis mittlerer Hitze zu garen, damit es nicht zu trocken wird.
• Gemüse kann nach Saison variiert werden – so bleibt dein Frühstück abwechslungsreich!