Energie Ontbijt Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 50 g paprika, in blokjes
• 40 g verse spinazie
• 30 g ui, gesnipperd
• 30 g champignons, in plakjes
• 20 g geraspte belegen kaas
• 2 sneetjes volkoren brood
• 1 tl olijfolie
• versgemalen zwarte peper
• snufje zeezout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Fruit de ui en champignons 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
3. 3
   Voeg de paprika toe en bak 1 minuut mee.
4. 4
   Voeg de verse spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
5. 5
   Klop de eieren los met peper en zout.
6. 6
   Giet het eimengsel over de groenten in de pan en verdeel het gelijkmatig.
7. 7
   Strooi de geraspte kaas over het ei.
8. 8
   Bak de omelet 3–4 minuten tot de onderkant gaar is, vouw dan dubbel en bak nog 1 minuut.
9. 9
   Rooster intussen de volkoren sneetjes brood.
10. 10
    Serveer de omelet warm met de toast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 830 IU
• Vitamine C: 26 mg
• Vitamine B12: 1.1 µg
• Calcium: 162 mg
• IJzer: 3 mg
• Magnesium: 52 mg
• Voedingsvezels: 5 g
• Kalium: 464 mg
• Natrium: 450 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan voor het beste resultaat en makkelijk omdraaien van de omelet.
• Voeg gerust extra groenten toe zoals tomaat of courgette voor nog meer smaak en voedingswaarde.
• Zorg dat de spinazie goed droog is om te voorkomen dat de omelet te nat wordt.
• Serveer direct na bereiding voor optimale smaak en textuur.