Energie Ontbijt Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 50 g spinazie (vers)
• 40 g champignons (in plakjes)
• 1 kleine tomaat (in blokjes)
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse bieslook (fijngehakt, optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los in een kom met een snufje zout en peper.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de champignons toe en bak 2 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. 4
   Voeg spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
5. 5
   Roer de tomaten erdoor en bak nog 1 minuut.
6. 6
   Giet het eimengsel in de pan over de groenten en laat stollen.
7. 7
   Strooi de kaas over de omelet en vouw hem dubbel.
8. 8
   Rooster ondertussen de volkoren sneetjes brood.
9. 9
   Serveer de omelet met de toast en strooi eventueel bieslook erover.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 900 IU
• Vitamine C: 12 mg
• Vitamine D: 45 IU
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 140 mg
• Kalium: 460 mg
• Voedingsvezels: 5 g

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan om te voorkomen dat de omelet blijft plakken.
• Versnijd de groenten van tevoren voor een snellere bereiding in de ochtend.
• Wil je wat extra eiwitten? Voeg plakjes kipfilet toe aan de omelet.
• Let bij het roosteren van volkorenbrood op verbranden: zet het broodrooster niet te hoog.