Energie Ontbijt Omelet met Groenten & Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 grote eieren
• 50 g spinazie
• 40 g champignons, in plakjes gesneden
• 30 g tomaat, in blokjes
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 theelepel olijfolie
• 1 sneetje volkorenbrood
• 1 eetlepel magere melk
• Zout en peper naar smaak
• Snufje paprikapoeder

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de ui en champignons toe en bak 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
3. 3
   Voeg de spinazie en tomaten toe en bak nog 1-2 minuten tot de spinazie geslonken is.
4. 4
   Klop de eieren met de melk, zout, peper en paprikapoeder luchtig met een vork.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten in de pan. Draai het vuur laag en laat het langzaam garen tot het ei gestold is.
6. 6
   Rooster het sneetje volkorenbrood in een broodrooster.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en serveer samen met de toast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 65% ADH
• Ijzer: 18% ADH
• Foliumzuur: 27% ADH
• Vitamin C: 21% ADH
• Calcium: 16% ADH
• Voedingsvezels: 5g
• Kalium: 351mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan om minder olie te hoeven gebruiken.
• Klap de omelet dubbel met een spatel zodra hij stevig is aan de bovenkant voor een mooie presentatie.
• Wil je meer pit? Voeg wat verse bieslook of een snufje chilipoeder toe.
• Let op dat je de eieren niet te lang bakt om een luchtige structuur te behouden.