Energie-Omelet met Spinazie, Champignons en Hüttenkäse

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 100 g eiwitten
• 1 theelepel olijfolie
• 75 g champignons, in plakjes
• 50 g verse spinazie
• 60 g hüttenkäse
• 8 cherrytomaten, gehalveerd
• 1 eetlepel fijngehakte bieslook
• 1 snufje zwarte peper
• 1 snufje paprikapoeder
• 1 klein snufje zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de eiwitten los in een kom. Voeg zwarte peper, paprikapoeder en een klein snufje zout toe.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de champignons 3 minuten totdat ze zacht worden en licht kleuren.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en roer tot deze net is geslonken.
5. 5
   Giet het eimengsel in de pan en laat 1 tot 2 minuten rustig garen.
6. 6
   Verdeel de hüttenkäse en cherrytomaten over één helft van de omelet.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en laat nog 1 tot 2 minuten garen op laag vuur totdat de binnenkant stevig is.
8. 8
   Bestrooi met bieslook en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 3 g per portie
• Calcium: goede bron door hüttenkäse, ondersteunt botten
• Vitamine C: afkomstig van spinazie en cherrytomaten
• Vitamine D: aanwezig in eieren
• Ijzer: uit spinazie en eieren
• Kalium: uit champignons, spinazie en tomaten

💡 Cooking Tips

• Gebruik een pan met antiaanbaklaag zodat je weinig olie nodig hebt en de omelet toch mooi loskomt.
• Bak op middellaag vuur om te voorkomen dat de omelet aan de buitenkant te snel gaart en vanbinnen nog te nat blijft.
• Voeg het zout pas beperkt toe; hüttenkäse geeft al extra smaak.
• Was spinazie en groenten goed en bewaar gekoelde ingrediënten niet te lang buiten de koelkast.
• Controleer of de omelet volledig gestold is voordat je serveert voor een veilige bereiding van ei.