Energie-Omelet met Groenten en Hüttenkäse

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 100 g hüttenkäse
• 1 kleine volkoren tortilla (ongeveer 40 g)
• 50 g spinazie
• 60 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 1 theelepel olijfolie
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• 1 snufje zwarte peper
• 1 snufje paprikapoeder

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met zwarte peper en paprikapoeder.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de paprika 2 minuten en voeg daarna de spinazie toe tot deze net geslonken is.
4. 4
   Voeg de cherrytomaten toe en bak kort mee.
5. 5
   Schenk het eimengsel in de pan en laat rustig stollen terwijl je de groenten gelijkmatig verdeelt.
6. 6
   Verdeel de hüttenkäse over één helft van de omelet en strooi de bieslook erover.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en bak nog 1 minuut tot hij helemaal gaar is.
8. 8
   Serveer met de volkoren tortilla ernaast of rol kleine stukjes omelet erin voor extra bite.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g per portie
• Calcium: ongeveer 220 mg per portie
• IJzer: ongeveer 3 mg per portie
• Vitamine C: ongeveer 45 mg per portie
• Vitamine A: hoog door spinazie en paprika
• Kalium: ongeveer 520 mg per portie

💡 Cooking Tips

• Bak de omelet op middelhoog vuur zodat hij zacht blijft en niet uitdroogt.
• Gebruik een pan met antiaanbaklaag om minder vet nodig te hebben.
• Voeg de hüttenkäse pas aan het einde toe voor een romige structuur.
• Snijd de groenten klein zodat ze sneller garen en de omelet makkelijker vouwt.
• Controleer of de eieren volledig gestold zijn voor veilige consumptie.