Energie-Kick Omelett mit frischem Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Babyspinat
• 40 g Paprika (in Würfeln)
• 30 g Champignons (in Scheiben)
• 30 g Cherrytomaten (halbiert)
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Schnittlauch (frisch oder tiefgekühlt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
3. 3
   Paprika und Champignons 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat und Tomaten hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Eiermasse in die Pfanne geben und stocken lassen (2-3 Minuten).
6. 6
   Das Omelett mit Schnittlauch bestreuen und vorsichtig einmal falten.
7. 7
   Omelett auf einen Teller gleiten lassen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: reichhaltig durch Spinat und Paprika
• Vitamin C: fördert das Immunsystem
• Eisen: unterstützt Energie und Sauerstofftransport
• Ballaststoffe: für eine langanhaltende Sättigung
• Kalzium: stärkt die Knochen
• Folat: fördert die Zellregeneration

💡 Cooking Tips

• Für eine fluffigere Konsistenz kannst du einen Esslöffel Wasser zu den Eiern geben.
• Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit das Omelett nicht anbrennt.
• Gemüse kann optional vorbereitet und am Vorabend geschnitten werden, um morgens Zeit zu sparen.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.