Energie Boostende Gegrilde Kip Quinoasalade

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g quinoa
• 50 g cherrytomaatjes
• 40 g komkommer
• 1 kleine wortel
• 30 g gemengde sla
• 10 g walnoten
• 10 ml olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl mosterd
• 1 snufje peper
• 1 snufje zout
• peterselie naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat even afkoelen.
2. 2
   Kruid de kipfilet met peper en zout en grill deze in een grillpan tot hij goudbruin en gaar is. Snijd vervolgens in plakjes.
3. 3
   Snijd de cherrytomaatjes door de helft, de komkommer in blokjes en rasp de wortel.
4. 4
   Meng de sla, quinoa, tomaatjes, komkommer, wortel en walnoten in een grote kom.
5. 5
   Maak een dressing van olijfolie, citroensap, mosterd, peper en zout.
6. 6
   Voeg de gegrilde kip toe aan de salade en besprenkel met de dressing.
7. 7
   Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 45% ADH
• Vitamine C: 36% ADH
• Calcium: 7% ADH
• IJzer: 18% ADH
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 700 mg
• Magnesium: 15% ADH
• Foliumzuur: 22% ADH

💡 Cooking Tips

• Laat de quinoa goed uitlekken zodat de salade niet te nat wordt.
• Grill de kip op middelhoog vuur zodat hij sappig blijft.
• Voor extra crunch kun je de walnoten kort roosteren.
• Voeg gerust extra groenten toe naar smaak voor een variatie en nog meer vezels.