Energie Boost Salade met Gegrilde Kip en Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 50 g ongekookte quinoa
• 1 handvol spinazie
• 8 kerstomaatjes, gehalveerd
• 1/4 komkommer, in blokjes
• 30 g feta kaas
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• Peper en zout naar smaak
• 1 el verse peterselie, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Verwarm een grillpan en grill de kipfilet met peper en zout in ca. 6-8 minuten gaar. Snijd daarna in plakjes.
3. 3
   Meng ondertussen spinazie, kerstomaatjes, komkommer en feta in een grote kom.
4. 4
   Voeg de afgekoelde quinoa toe aan de salade.
5. 5
   Maak een dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout en meng door de salade.
6. 6
   Leg de gegrilde kipfilet bovenop de salade en garneer met peterselie.
7. 7
   Serveer direct en geniet!

📊 Nutritional Information

• Vezels: 4 g
• Calcium: 160 mg
• IJzer: 2 mg
• Vitamine C: 13 mg
• Vitamine A: 165 µg
• Kalium: 580 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de quinoa eerst goed afkoelen voor je hem bij de salade doet om slappe sla te voorkomen.
• Snijd de kipfilet in gelijke plakken voor gelijkmatige garing.
• Varieer eventueel met extra groenten zoals paprika of wortel voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Gebruik magere feta voor een lichtere salade.