Energie Boost Salade met Gegrilde Kip en Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 50 g quinoa (ongekookt)
• 40 g gemengde sla (bijv. veldsla, rucola, babyspinazie)
• 6 cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1/4 komkommer, in blokjes
• 1/4 rode paprika, in reepjes
• 1 el zonnebloempitten
• 1 el extra vierge olijfolie
• Sap van 1/2 citroen
• 1/2 tl gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Grill de kipfilet in een grillpan of op de barbecue, bestrooi met peper, zout en oregano.
3. 3
   Snijd de gegrilde kipfilet in reepjes.
4. 4
   Meng de quinoa, gemengde sla, cherrytomaatjes, komkommer en paprika in een grote kom.
5. 5
   Voeg de gegrilde kip toe aan de salade.
6. 6
   Meng olijfolie met citroensap en zout voor een frisse dressing en sprenkel deze over de salade.
7. 7
   Garneer met zonnebloempitten voor extra crunch.
8. 8
   Serveer direct voor maximale versheid en smaak.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 gram
• Calcium: 65 mg
• Ijzer: 2 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 465 mg
• Vitamine C: 47 mg
• Vitamine A: 880 IU
• Vitamine K: 72 mcg
• Foliumzuur: 80 mcg

💡 Cooking Tips

• Stoom de quinoa voor een extra luchtige structuur.
• Laat de kipfilet even rusten na het grillen voor sappigere kip.
• Wil je nóg meer smaak? Voeg fijngehakte verse peterselie toe.
• Verdeel de dressing vlak voor serveren om de salade knapperig te houden.
• Kijk uit dat je de kip niet te lang grilt zodat hij mals blijft.