Energie-Boost Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 40 g verse spinazie
• 70 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
• 30 g magere kwark
• 10 g bieslook (fijngehakt)
• 1 theelepel olijfolie
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met een snufje zout en peper.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak kort tot het geslonken is.
4. 4
   Voeg de cherrytomaatjes toe en bak nog 1 minuut.
5. 5
   Giet het eimengsel erbij en verdeel de groenten gelijkmatig.
6. 6
   Bak 2-3 minuten, tot de onderkant stevig is, en vouw de omelet dubbel.
7. 7
   Serveer met magere kwark en bestrooi met bieslook.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 2,3 g
• Vitamine C: 22 mg
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 110 mg
• Vitamine B12: 1 μg
• Kalium: 440 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan voor het beste resultaat en makkelijk omdraaien.
• Was de spinazie goed om zand te verwijderen.
• Laat de kwark op kamertemperatuur komen voor een romige topping.
• Bak de groenten niet te lang, zo behouden ze hun vitamines.