Energie Boost Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 50 g verse spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 30 g magere kaas, geraspt
• 1 kleine sjalot, fijngesneden
• 1 tl olijfolie
• Snufje zwarte peper
• Snufje zeezout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de peper en het zout in een kom.
2. 2
   Verwarm de olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Fruit de sjalot ongeveer 1 minuut tot deze glazig is.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is.
5. 5
   Voeg de tomaat toe en bak 1 minuut mee.
6. 6
   Giet het eimengsel over de groenten in de pan.
7. 7
   Bak de omelet tot de onderkant stevig is, bestrooi dan met geraspte kaas.
8. 8
   Vouw de omelet dubbel en bak tot de kaas smelt.
9. 9
   Serveer direct op een bord.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 900 IU (belangrijk voor het gezichtsvermogen)
• Vitamine C: 17 mg (versterkt het immuunsysteem)
• Calcium: 170 mg (versterkt de botten)
• IJzer: 3 mg (ondersteunt energieniveaus)
• Voedingsvezels: 2 g (ondersteunt de vertering)
• Kalium: 420 mg (goed voor de bloeddruk)

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse spinazieblaadjes voor een optimale smaak en textuur.
• Bak op een matig vuur zodat de omelet zacht en smeuïg blijft.
• Voeg eventueel extra kruiden als peterselie of bieslook toe voor meer smaak.
• Was de groenten zorgvuldig om zand of vuil te verwijderen.