Energie Boost Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g verse spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 30 g magere kaas, geraspt
• 1 tl olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse bieslook, fijngehakt (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los in een kom en voeg zout en peper toe.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak totdat deze geslonken is.
4. 4
   Voeg de tomaat toe en bak nog 1 minuut.
5. 5
   Schenk het eimengsel over de groenten en laat zachtjes stollen.
6. 6
   Bestrooi met de geraspte kaas en dek de pan eventueel af.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel wanneer deze bijna gestold is.
8. 8
   Serveer met verse bieslook voor extra smaak.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 2,5 g
• Vitamine A: 18% van ADH
• Vitamine C: 19% van ADH
• Calcium: 15% van ADH
• IJzer: 10% van ADH
• Kalium: 8% van ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan om te voorkomen dat de omelet scheurt.
• Bak niet op te hoog vuur; zo blijft de omelet luchtig.
• Je kunt extra groenten zoals paprika toevoegen voor meer vezels en smaak.