Energie Boost Kippenbowl met Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 80 g volkorenrijst (ongekookt)
• 1 kleine rode paprika
• 1 handje spinazie (ca. 40 g)
• 50 g komkommer
• 30 g wortel, geraspt
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• snufje zwarte peper
• snufje zeezout
• 1 tl gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met zout, peper en oregano.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een koekenpan, bak de kipblokjes in 8-10 minuten gaar en goudbruin.
4. 4
   Snijd de paprika en komkommer in kleine stukjes.
5. 5
   Leg de spinazie onderin een ruime kom.
6. 6
   Verdeel de gekookte rijst, kip, paprika, komkommer en geraspte wortel over de spinazie.
7. 7
   Besprenkel het geheel met citroensap voor een frisse toets.
8. 8
   Serveer direct, eventueel met wat extra peper naar smaak.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 58 mg
• Vitamine B6: 0,7 mg
• IJzer: 2,1 mg
• Kalium: 790 mg
• Magnesium: 78 mg
• Calcium: 68 mg

💡 Cooking Tips

• Wil je wat extra smaak? Voeg een snufje knoflookpoeder toe bij het bakken van de kip.
• Let op dat de kip volledig gaar is (geen roze plekken meer).
• Voor een snellere bereiding kun je de groenten ’s ochtends al snijden.
• Je kunt deze bowl ook koud meenemen als mealprep – ideaal voor na je workout!