Energie Boost Kipfilet met Groenten en Aardappelpuree

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 200 g kruimige aardappelen
• 100 g broccoli
• 50 g wortel
• 50 g sperziebonen
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 el verse peterselie
• 30 ml halfvolle melk
• zout en peper naar smaak
• snufje nootmuskaat

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim water met een beetje zout in ongeveer 20 minuten gaar.
2. 2
   Kook ondertussen de broccoli, wortel en sperziebonen in een pan met licht gezouten water beetgaar (ca. 5-7 minuten). Giet af en houd warm.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bestrooi de kipfilet met zout, peper en knoflook (geperst) en bak deze op middelhoog vuur in 10 minuten goudbruin en gaar, keer halverwege.
4. 4
   Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk, een beetje olijfolie, peper, zout en een snufje nootmuskaat tot een smeuïge puree.
5. 5
   Serveer de kipfilet met de groenten en de aardappelpuree op een warm bord. Garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 60 mg (uit broccoli en peterselie)
• Vitamine B6: 1 mg (uit kip en aardappelen)
• Vitamine A: 450 µg (uit wortel)
• Calcium: 90 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 1050 mg
• Voedingsvezels: 7 g

💡 Cooking Tips

• Voor extra smaak kun je de kipfilet een uur vooraf marineren met kruiden naar keuze.
• Gebruik een pureestamper voor een volle, luchtige aardappelpuree.
• Let op dat de kip niet te gaar wordt; dit houdt het vlees sappig.
• Probeer de groenten kort te koken voor extra knapperigheid en behoud van vitamines.
• Was altijd je handen na het werken met rauwe kip voor voedselveiligheid.