Energie Boost Kipfilet met Groene Groenten en Zoete Aardappel

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 200 g broccoli
• 100 g sperziebonen
• 150 g zoete aardappel
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl paprikapoeder
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 el verse peterselie, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2
   Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Kook deze 8 minuten of tot beetgaar, giet af en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. 3
   Meng de zoete aardappelblokjes met een halve eetlepel olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Plaats deze ca. 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
4. 4
   Kruid de kipfilet met tijm, peper en zout. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet 5-7 minuten per kant tot gaar en goudbruin. Laat even rusten onder aluminiumfolie.
5. 5
   Kook ondertussen de broccoli en sperziebonen in licht gezouten water in 6-8 minuten beetgaar.
6. 6
   Verhit een klein beetje olie in een pan en bak de knoflook kort, voeg daarna de gekookte groenten toe en schep om met de knoflook.
7. 7
   Snijd de kipfilet in plakjes en serveer samen met de zoete aardappel en groenten. Garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 90 mg (sterke antioxidant voor afweer en energie)
• Vitamine B6: 1 mg (belangrijk voor energiestofwisseling)
• IJzer: 2 mg (ondersteunt vitaliteit en transport van zuurstof)
• Kalium: 950 mg (essentieel voor de spierfunctie en bloeddruk)
• Voedingsvezels: 9 g (voor een goede spijsvertering)

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten gelijkmatig, zo garen ze mooi en snel.
• Laat de kipfilet na het bakken 3 minuten rusten voor extra malsheid.
• Gebruik eventueel een vleesthermometer: de kip is perfect bij 75°C kerntemperatuur.
• Let op met hete olie en hete oven: gebruik ovenwanten en bak voorzichtig!