Energie Boost Kip-Quinoasalade

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g ongekookte quinoa
• 40 g cherrytomaatjes
• 30 g komkommer
• 20 g babyspinazie
• 10 g rode ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• 1/2 tl gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
2. 2
   Grill de kipfilet met een beetje olijfolie, oregano, zout en peper. Snijd daarna in plakjes.
3. 3
   Halveer de cherrytomaatjes, snijd de komkommer in blokjes en de rode ui in dunne ringen.
4. 4
   Meng in een grote kom de quinoa, babyspinazie, tomaatjes, komkommer, en ui.
5. 5
   Voeg de kip toe en besprenkel alles met olijfolie en citroensap.
6. 6
   Meng goed en serveer direct of neem mee als voedzame lunch.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 22 mg
• Vitamine B6: 0,6 mg
• IJzer: 2,1 mg
• Magnesium: 53 mg
• Kalium: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de quinoa volledig afkoelen voordat je de salade samenstelt voor de beste textuur.
• Geniet extra van de salade door vlak voor het opdienen nog wat extra citroensap toe te voegen.
• Wil je de salade meenemen? Houd de dressing apart en meng pas op het moment van eten.