Energie Boost Kip & Groente Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 80 g gekookte volkoren rijst
• 50 g wortel, geraspt
• 70 g broccoli, gestoomd
• 40 g rode paprika, in reepjes
• 40 g komkommer, in plakjes
• 1 el magere Griekse yoghurt
• 1 tl citroensap
• 1 tl olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie als garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Breng de kipfilet op smaak met zout, peper en een halve theelepel olijfolie.
2. 2
   Gril of bak de kipfilet gaar in 8-10 minuten; snijd daarna in plakjes.
3. 3
   Kook de volkoren rijst volgens de instructies op de verpakking.
4. 4
   Stoom de broccoli tot deze beetgaar is (ongeveer 4 minuten).
5. 5
   Snijd de paprika en komkommer in reepjes/plakjes en rasp de wortel.
6. 6
   Meng de yoghurt met citroensap, een snufje peper en zout tot een dressing.
7. 7
   Stel de bowl samen: verdeel de rijst over een kom, voeg de groenten toe, leg de kip erop en besprenkel met de yoghurtdressing.
8. 8
   Garneer met verse peterselie en een paar druppels olijfolie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 70% ADH
• Vitamine A: 61% ADH
• Calcium: 14% ADH
• IJzer: 15% ADH
• Kalium: 24% ADH

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten van tevoren voor nog sneller bereiden.
• Laat de kipfilet even rusten na het grillen—zo blijft hij extra sappig.
• Gebruik extra citroen voor een frisse twist, of vervang peterselie door bieslook.
• Let op dat je de rijst niet te nat kookt om een stevige bite te houden.