Energie Boost Kip & Groente Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g volkorenrijst (ongekookt)
• 75 g broccoli
• 75 g wortel
• 50 g cherrytomaten
• 30 g bladspinazie
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl zwarte peper
• zout naar smaak
• verse peterselie ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en marineer met paprikapoeder, peper, zout en geperste knoflook.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kip in 7-8 minuten goudbruin en gaar.
4. 4
   Snijd de wortel in dunne plakjes en verdeel samen met de broccoli in kleine roosjes.
5. 5
   Kook de broccoli en wortel 3-4 minuten in licht gezouten water zodat ze knapperig blijven.
6. 6
   Snijd de cherrytomaten doormidden.
7. 7
   Verdeel de rijst over een kom, voeg de kip, broccoli, wortel, cherrytomaten en spinazie toe.
8. 8
   Besprenkel met citroensap en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8g
• Vitamine C: 75mg
• Vitamine B6: 0,8mg
• Foliumzuur: 80µg
• IJzer: 2,1mg
• Magnesium: 70mg
• Kalium: 900mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip eerst op kamertemperatuur komen voor gelijkmatige garing.
• Gebruik volkorenrijst voor extra vezels en langdurige verzadiging.
• Voeg eventueel geroosterde pompoenpitten toe voor een crunch en extra mineralen.
• Kook de groenten kort zodat ze hun vitamines en bite behouden.
• Was je handen en snijplank goed na het snijden van rauwe kip.