Energie Boost Groenteschotel met Gegrilde Kip

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 50 g broccoli
• 40 g rode paprika
• 30 g spinazie
• 30 g wortel
• 50 g cherrytomaten
• 40 g volkoren rijst (ongekookt)
• 1 teen knoflook
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak
• Citroensap naar smaak
• Peterselie als garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkoren rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes, meng met olijfolie, paprikapoeder, tijm, peper en zout.
3. 3
   Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de kip in 6-8 minuten gaar en goudbruin.
4. 4
   Snijd broccoli in kleine roosjes, wortel in plakjes, en paprika in reepjes.
5. 5
   Bak in een grote pan de groenten (broccoli, paprika, wortel) in een beetje olie 5-6 minuten beetgaar.
6. 6
   Voeg knoflook, spinazie en cherrytomaten toe; roerbak nog 2 minuten.
7. 7
   Meng de gegrilde kipfilet door de groenten.
8. 8
   Serveer samen met de volkoren rijst. Besprenkel met citroensap en garneer met peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 68 mg
• Vitamine A: 3200 IU
• Calcium: 86 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 790 mg
• Magnesium: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Voeg de spinazie pas op het einde toe, zo blijft deze mooi groen en vol voedingsstoffen.
• Laat de kipfilet na het grillen 2 minuten rusten voor een sappiger resultaat.
• Maak extra groente klaar voor een snelle, voedzame lunch de volgende dag.
• Gebruik volkoren rijst voor meer vezels en een langer verzadigd gevoel.