Energie-Boost Groente Omelet

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 50 g spinazie
• 50 g champignons, in plakjes
• 40 g rode paprika, fijngesneden
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 1 eetlepel magere melk
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren met de melk, zout en peper luchtig in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de champignons en paprika 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
4. 4
   Schenk het eimengsel over de groenten in de pan. Verdeel de tomaat en kaas gelijkmatig over het mengsel.
5. 5
   Bak de omelet 2-3 minuten tot de onderkant gaar is. Vouw de omelet voorzichtig dubbel en bak nog 1 minuut.
6. 6
   Serveer direct, garneer eventueel met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 39% van de ADH
• Vitamine C: 45% van de ADH
• Calcium: 21% van de ADH
• IJzer: 17% van de ADH
• Vezels: 3 g
• Kalium: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan om je omelet makkelijk te vouwen en serveren.
• Snijd alle groenten vooraf zodat het kookproces soepel verloopt.
• Je kunt de omelet ook koud eten als snelle lunch of snack.
• Voor een extra smaakaccent kun je kruiden als bieslook of dille toevoegen.